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提問: 大蒜 問題補充: 為什么大蒜 泡在米醋里 ，慢慢的會變綠呢？ 就是把生的大蒜泡到醋瓶子里，最后時間一長會變綠？ 医师解答: 翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。 我國傳統美食“臘八蒜”制作中會產生綠色素。我國很多家庭有制作“臘八蒜”的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。“臘八蒜”制作過程不見陽光，產生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。